Профессия Тестовод (5-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 25. Тестовод 5-й разряд

Характеристика работ.

Ведение процесса приготовления теста по всем технологическим фазам для выпечки хлебобулочных изделий свыше 10 т в смену на тестомесильных машинах периодического действия. Ведение процесса приготовления теста при выработке расширенного ассортимента хлебобулочных изделий. Ведение процесса приготовления теста по всем технологическим фазам на трех и более тестоприготовительных агрегатах и установках непрерывного действия или трех и более тестомесильных машинах на линиях системы жесткого кольцевого конвейера хлебозаводов.

Что должен знать:

• устройство, конструктивные особенности обслуживаемого оборудования и правила регулирования его работы
• государственные стандарты на хлебобулочные изделия.Примечание.Тестовод, занятый приготовлением только опары, тарифицируется на один разряд ниже тестовода, занятого приготовлением теста.