Порядок прохождения медосмотров в сфере общественного питания

Правовые акты, регулирующие медосмотр работников общепита

Нормы, обязывающие проверить состояние здоровья перед заключением договора и в процессе трудовой деятельности, раскрывающие, как называется пищевой медосмотр, содержатся в следующих правовых актах:

• Трудовой кодекс РФ (ст. 69, 220);
• Федеральный закон «Об основах охраны здоровья граждан в РФ» от 21.11.2011 № 323-ФЗ (ст. 24);
• Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 № 29-ФЗ (ст. 23);
• Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 № 52-ФЗ (ст. 34);
• Приказ Министерства здравоохранения от 28.01.2021 № 29н.

Помимо актов, принятых органами власти, медкомиссия в общепите конкретизируется в локальных актах и приказах организации: положении о проведении медицинских осмотров, приказе об организации периодических медосвидетельствований и т. п.

В положении указывается:

• порядок направления сотрудников на осмотр;
• как часто медицинский персонал проводит осмотр работников пищеблоков;
• действия руководства при отказе от прохождения комиссии;
• порядок действий при выявлении противопоказаний к работе;
• взаимодействие с медицинской организацией.

Порядок проведения и периодичность медосмотра

Для наблюдения за состоянием здоровья работников, выявления заболеваний на ранних стадиях существует периодичность и особенности медицинского осмотра сотрудников пищевого предприятия, например, столовой, ресторана, кулинарии или кафе.

Сотрудники общепита проходят медосмотр при устройстве на работу, а в процессе работы — один раз в год. Оплачивает освидетельствование работодатель.

В компании утверждается список лиц, поступающих на работу, список работников, подлежащих периодическим осмотрам. На основании указанных списков сотрудник отправляется на поварской медосмотр, предварительно получив направление, которое содержит:

• наименование компании, адрес, телефон, электронную почту;
• форму собственности и ОКВЭД организации;
• Ф.И.О., пол и дату рождения трудоустраивающегося;
• вид медицинского осмотра;
• название должности и структурное подразделение;
• вид работы и вредные производственные факторы;
• наименование медицинской организации, ОГРН, адрес, номер телефона;
• номер страхового полиса.

Этапы, наглядно показывающие, как проходит медосмотр в общепите:

1. Составление списка работников представителем работодателя, отправка его в поликлинику и Роспотребнадзор.
2. Издание приказа о проведении медосмотра.
3. Вручение направления работнику.
4. Прохождение врачей, исследований, сдача анализов. Внесение результатов в медицинскую книжку.
5. Выдача заключения, фиксирующего, выявлены медицинские противопоказания к работе или нет.

Кто и где проходит обследование

На предприятиях общественного питания организуется не только медицинский осмотр пищеблока, но и сотрудников, которые трудятся в офисе. Закон не содержит список работников общепита, обязанных проходить врачей во время трудовой деятельности, поэтому медицинские книжки оформляются всем. На обследование отправят и работника, контактирующего с продуктами (повара, официанта, кладовщика), и работающего за компьютером (бухгалтера, юриста).

Проводят медосмотры медицинские организации любой организационно-правовой формы, имеющие такое право. Работодатель выбирает поликлинику и заключает договор, по которому оплачивает проведенные обследования сотрудников. Руководитель вправе организовать пункт медосмотра пищевика в самой компании, потому что периодическое обследование может проводиться мобильными бригадами врачей поликлиники. Диагностические исследования в последнем случае проводятся в медицинском учреждении, а осмотр — на рабочем месте.

Какие обследования проходят сотрудники общепита

В Приказе Минздрава от 28.01.2021 № 29н содержится список врачей для предварительного медосмотра для деятельности ресторанов, включающий специалистов: терапевт, невролог, психиатр, нарколог, гинеколог (для женщин), оториноларинголог, дерматовенеролог, стоматолог. Аналогичный перечень специалистов и при прохождении осмотра периодического.

Помимо врачей-специалистов, при устройстве на работу медкомиссия для повара в 2026 году включает такие исследования:

• измерение роста и массы тела, артериального давления;
• анализы крови, мочи;
• электрокардиография;
• флюорография;
• маммография (женщинам от 40 лет);
• на брюшной тиф;
• на гельминтозы;
• мазок из зева и носа.

Периодическое медицинское обследование при отсутствии показаний некоторые из указанных исследований уже не включает.

Любопытно: как сняться с наркологического учета

Ответственность за непрохождение осмотра

Обязанность пройти медицинское обследование лежит на работнике —медкомиссия для пищевиков обязательна (ст. 215 ТК РФ), работодателю предписано это обследование организовать и оплатить (ст. 214 ТК РФ). Если компания вручила работнику направление, а он не прошел медосмотр без уважительных причин или отказался, то такой сотрудник отстраняется от работы приказом. В приказе прописывается срок отстранения (как правило, до прохождения медкомиссии).

За неисполнение предусмотренной законом обязанности работодатель вправе привлечь работника к дисциплинарной ответственности в виде замечания или выговора. При непрохождении медосмотра в течение длительного времени работника общепита придется уволить, так как продолжать работу ему запрещено.

На работодателе лежит административная ответственность за допуск к работе сотрудника без медкомиссии в виде штрафа (ст. 5.27.1 КоАП):

• должностным лицам — в размере 15 000-25 000 руб.;
• индивидуальным предпринимателям — 15 000-25 000 руб.;
• юридическим лицам — 110 000-130 000 руб.