почему к отпуску не прибавляют выходные дни 2, 3, 10 мая

Вы серьезно хотите получить компетентный ответ от незнакомых людей в интернете? 

Смотрите, заходите сюда, оформляете бесплатный доступ на 2 дня ко всей базе знаний Консультант + и за это время находите и ответ на свой вопрос, и судебную практику, и все формы документов с примерами заполнения, какие вам только понадобятся.

Потому что только 1 и 9 мая являются ПРАЗДНИЧНЫМИ днями (ст.112 ТК). А согласно нормам ст.120 ТК исключительно нерабочиеПРАЗДНИЧНЫЕ дни, приходящиеся на период ежегодного основного или ежегодного дополнительного оплачиваемого отпуска, в число календарных дней отпуска не включаются.

Уточнение от 2 марта 2013 - 12:40
Постановлением Правительства Российской Федерации от 15 октября 2012 г. N 1048 "О переносе выходных дней в 2013 году" в связи с совпадением праздничных нерабочих дней 5 и 6 января с субботой и воскресеньем, а 23 февраля с субботой, предусмотрен перенос выходных дней с субботы 5 января на четверг 2 мая, с воскресенья 6 января на пятницу 3 мая и с понедельника 25 февраля на пятницу 10 мая.

То есть переносятся не праздничные дни, а выходные. В праздничные дни-то никто ведь и не работал (кроме сменщиков, конечно).