Профессия Обкатчик клюквы (3-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 57. Обкатчик клюквы 3-й разряд

Характеристика работ.

Ведение технологического процесса изготовления клюквы в сахарной пудре на поточно-механизированной линии. Подготовка и проверка качества сырья. Приготовление клейстера и его ароматизация. Наблюдение за подачей клюквы на транспортер, клейстера и сахарной пудры - в дозирующие устройства линии. Регулирование дозирующих механизмов, степени подсушки полуфабрикатов и готовой продукции электрорефлекторами в зависимости от качества обкатки клюквы и в соответствии с рецептурой. Обеспечение взаимодействия всего оборудования линии. Наблюдение за техническим состоянием и работой транспортера, дозирующих механизмов, колеровочного и закаточного барабанов, закатной вибрационной машины, устранение неисправностей в их работе.

Что должен знать:

• технологию и рецептуры изготовления клюквы в сахарной пудре
• требования, предъявляемые к качеству сахарной пудры
• методы регулирования технологического процесса изготовления клюквы в сахарной пудре
• устройство и правила эксплуатации оборудования поточно-механизированной линии производства клюквы в сахарной пудре
• требования, предъявляемые к качеству клюквы в сахарной пудре.