Московские крыши обрастут ресторанами

— Не секрет, что инфраструктуры индустрии общественного питания в городе явно не хватает, — пояснил Александр Иванов. — Хочется, чтобы появлялись свежие форматы, новые предприятия питания, увеличилась конкуренция, а цены на этом фоне становились более доступными.

По словам Иванова, кафе смогут расположиться на так называемых эксплуатируемых кровлях.

— Это направление мы будем продвигать, будут встречи с бизнесом, — пояснил он. Чиновник добавил, что как только к новому формату проявят интерес предприниматели, департамент торговли совместно с Москомархитектурой подготовит схему размещения таких заведений. По его словам, это могут быть как летние, открытые кафе, так и различные быстровозводимые конструкции.

— Есть специальные западные технические решения, — пояснил Иванов. Он добавил, что рестораны откроются только на тех крышах, которые предоставят возможности для эвакуации.

— Это плоские крыши, которые по первоначальным проектам пригодны к эксплуатации, — пояснил экс-глава НИиПИ Генплана Москвы Сергей Ткаченко. По его словам, под размещение ресторанов могут подойти, в частности, крыши Московского дворца молодежи на Комсомольском проспекте, жилых зданий вдоль улицы 1905 года, сети производственно-офисных зданий за Павелецким вокзалом, а также новых офисных построек в районе Звенигородского проспекта.

Однако даже крыши, изначально пригодные к эксплуатации, придется укрепить, прежде чем разместить на них кафе и рестораны.

— В большинстве случаев потребуется полная замена конструкции, которая лежит на плитах перекрытия, — пояснил он. Эксперт полагает, что такие работы обойдутся инвесторам в сумму от 0,5 млн до 10 млн рублей, в зависимости от площади будущего ресторана.

Ткаченко уверяет, что открыть ресторан теоретически можно и на крыше жилого здания.

— Правда, в таком здании по нормативам к заведению должны вести внешние лестницы или лифт, — добавил он.

Директор по развитию сети компании «Маркон» (торговая марка «Стардог!s») Сергей Рак рассказал, что компания может заинтересоваться размещением на крышах заведений в формате городского кафе.

— Но это могут быть только те кровли, которые потенциально могут стать новыми городскими смотровыми площадками, — пояснил он. — В Париже, к примеру, таких много. Сергей Рак уверен, что большинство крыш займут элитные рестораны.

— Для стритфуда нужна высокая проходимость, — добавил представитель компании.

— Сейчас в Москве менее десятка заведений на крышах, это, как правило, достаточно дорогие рестораны, которые используют свое расположение как «фишку», — пояснил Петраков. — Но если эти пространства станут массово доступны, то ими заинтересуется рынок средней ценовой категории. При этом Петраков полагает, что вкладывать миллионы рублей в укрепление кровли, строительство внешней лестницы или лифта инвесторы будут лишь в том случае, если с верхней точки здания открывается красивый вид.

Эксперт также уверен, что предприниматели не захотят открывать заведения на крышах жилых домов.

— Никто не захочет связываться с жильцами верхних этажей, — пояснил он.